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ELABORACIÓN:
Poner una olla con agua
a hervir.
Pelar la verdura (la zanahoria dejarla con
el rabo, y la cebolla no se ha de pelar para
hervir) añadir sal.
Encender el horno a 180 grados.
Y cuando la verdura este "al dente",
es decir, que todavía este durita,
sacar y escurrir.
Poner las cebollas en agua fría y pelar.
Extender el papel de plata, y poner sobre
el los lomos de salmón con la piel
hacia arriba con sal, pimienta molida y eneldo.
Sobre el salmón, montar las verduras
hervidas junto con las cebollitas en vinagre
partidas por la mitad, salpimentar y añadir
eneldo (las chalotas partirlas en dos). Luego
echar vino blanco y un poquito de aceite de
oliva.
Cerrar bien el papel. Hornear durante 10 o
15 minutos con el horno precalentado.
Montar los platos y servir.
OPCIONES:
SE PUEDEN AÑADIR UNOS LANGOSTINOS CRUDOS
ENTRE EL SALMON Y LA VERDURA.
SE PUEDE HACER CON FILETES DE PERCA O CUALQUIER
OTRO PESCADO.
Espero que os guste.
Yolanda
Vicente |
