| ELABORACIÓN:
Se calienta el aceite y se salan los trozos de rape, se
rebozan en la harina, se doran los trozos de rape y se
reservan. En el mismo aceite se dora la cebolla y cuando
este bien pochada se añaden las almejas, se mueve
bien y se añade una copa de vino, para abrir las
almejas. Se incorpora el tomate y se sofríe junto
con la cebolla y las almejas. Cuando este todo bien sofrito
se añade el pescado y el resto del vino y se le
da un hervor para que pierda todo el alcohol, se le pone
la pimienta y se deja cocer a fuego lento durante 20 minutos.
Una vez apartado, se le espolvorea un poco de perejil
picado muy fino.
Que aproveche
Tomás |
