| ELABORACIÓN:
Pasar por harina el Rape y freírlo levemente. Reservar.
Abrir lo mejillones al vapor.
Hacer un sofrito con cebolla y tomate. Posteriormente,
añadir el vino y reducir a fuego fuerte durante
2/3 min. Incorporar el caldo de los mejillones, las almendras,
el perejil y la carne del pimiento choricero, que previamente
estaba en remojo.
Pasar todo el sofrito y su conjunto por la picadora o
batidora.
En una cazuela, colocar el rape, las cigalas y los mejillones
y por encima echar la salsa. Poner a fuego medio durante
10 min. para finalizar con otros 10 min. en el horno.
Este plato gana mucho si se deja reposar.
Se puede acompañar con un flan de arroz hervido
o pasta.
¡Que aproveche!
José
Antonio |
