| ELABORACIÓN:
Ponemos una cazuela al fuego con ½ vaso de aceite
de oliva virgen y freímos el pollo cortado a trozos,
cuando esté dorado, agregamos las cebollas cortadas
en rodajas o a dados y los dejamos rehogar, cuando la
cebolla este blanda añadimos la harina, rehogándolo
unos minutos. Luego añadimos el Brandy y el vino,
salpimentamos y añadimos un ramito hecho con el
tomillo, laurel y el perejil.
En el mortero machacamos los ajos y una rama de perejil,
se deslíen con un poco de caldo o agua y se incorpora
al guiso, mientras va cociendo a fuego moderado limpiamos
y troceamos el surtido de setas, lo damos unas vueltas
con de aceite en una sartén, añadimos un
poco del líquido del guiso y dejamos cocer 5 minutos.
Cuando el pollo esté tierno se sacan los trozos
de pollo en una fuente y se pasa la salsa por el pasapurés,
se añaden las setas y se vierte sobre el pollo.
Que aproveche
Joan |
