| ELABORACIÓN:
Limpiar de grasa, lavar y secar las pechugas, cortarlas
abriéndolas y salpimentar.
Colocar el jamón sobre cada pechuga extendida,
poner encima el queso y sobre este los gajos de manzana,
las ciruelas, las pasas y las nueces, enrollar y atarlas
con hilo de bramante, red, palillos, etc.
Freír por todos los lados en una sartén.
Colocar en una fuente refractaria y echar por encima como
medio vaso de vino blanco con un chorrito de zumo de naranja
y cognac o brandy y algo de aceite.
Meter al horno a 200 ° C
Agregar de vez en cuando un chorrito de vino y otro de
cognac (mas este último) y con el caldo echar por
encima.
Que aproveche
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