| ELABORACIÓN:
Picar finamente el pimiento, el ajo y las cebollas, poner
en una cacerola apenas un fondito de aceite y rehogar
las cebollas en él, hasta que estén transparentes,
agregar la carne y cocinar sólo hasta que se ponga
grisácea. Apagar el fuego y agregar los huevos
picados, las aceitunas y todos los condimentos y especias,
revolver con gran paciencia para que estos últimos
contagien a toda la mezcla. Colocar en una fuente de horno
grande y comprimir con el revés de una cuchara.
Al mismo tiempo, hervir las patatas con las pastillas
de caldo y un poquito de sal, retirarlas del fuego cuando
al tocarlas con un tenedor se partan, escurrirlas y devolverlas
a la cacerola donde hirvieron y añadir la mantequilla,
chafar las patatas con cuchara de madera hasta que quede
muy fino. Ponerlo encima del picadillo en la fuente de
horno comprimirlo y trazar rayas con el tenedor (para
que se haga crujiente). Poner la fuente en el horno hasta
que las rayitas estén doradas.
Que aproveche
Susú |
