Elaboración:
Practicar unos leves cortes en el telo que circunda las rodajas de morcillo para que al cocinarlos no se deformen y enharinar. Calentar el aceite en una cacerola de capacidad adecuada y dorar la carne. Sacar la carne y en la misma grasa añadir las zanahorias, las cebollas, el puerro y ablandarlas durante 10 minutos. Volver a poner la carne en la cacerola y añadir el vino, el caldo, el tomate, una ramita de tomillo, dos hojas de laurel y salpimentar al gusto. Tapar la cazuela y cocer a fuego lento durante 90 minutos o hasta que la carne esté tierna, añadir un poco de caldo si hiciera falta. Servir caliente, espolvoreado con gremola (mezcla de ajo, perejil y un poquito de corteza de limón trinchado).

Acompañar con un molde de arroz blanco hervido.

¡Que aproveche!
Joan