| ELABORACIÓN:
Tomamos el magret y le hacemos unos cortes por la parte de la
grasa. En una sartén, sin aceite, ponemos el magret con
la parte de la grasa en contacto con la sartén y dejamos
cocer 5 minutos, pasados los cuales marcamos el magret por la
parte de arriba y lo ponemos en el horno a 150º unos 15
minutos. Mientras tanto en una sartén, con una cucharada
de la grasa de cocer el magret, salteamos la cebolla fiamente
picada, cuando este blanca añadimos el hígado
de pato cortado en dados pequeños, removemos un minuto,
añadimos el caldo en el que previamente habremos disuelto
la maicena y dejamos cocer 10 minutos a fuego lento. Pasamos
por el chino y añadimos las dos cucharadas de reducción
de vino. Cortamos el magret en rodajas finas, cubrimos con la
salsa y servimos caliente.
Buen Provecho!
Joan |
