INGREDIENTES:

- 2 lomos de salmón con piel por persona.
- Vino blanco
- Sal, pimienta y eneldo.
- Espárragos verdes (3 o 4 ) por ración
- Zanahorias mini que tengan rabo, 2 por ración
- Col china
- Cebollitas francesas (2 o 4 por persona)
- Cebollitas en vinagre (como las de las aceitunas pequeñas blancas)
- Judías verdes o cualquier otra verdura que se hierba bien.

ELABORACIÓN:

Poner una olla con agua a hervir.
Pelar la verdura (la zanahoria dejarla con el rabo, y la cebolla no se ha de pelar para hervir) añadir sal.
Encender el horno a 180 grados.
Y cuando la verdura este "al dente", es decir, que todavía este durita, sacar y escurrir.
Poner las cebollas en agua fría y pelar.

Extender el papel de plata, y poner sobre el los lomos de salmón con la piel hacia arriba con sal, pimienta molida y eneldo.
Sobre el salmón, montar las verduras hervidas junto con las cebollitas en vinagre partidas por la mitad, salpimentar y añadir eneldo (las chalotas partirlas en dos). Luego echar vino blanco y un poquito de aceite de oliva.
Cerrar bien el papel. Hornear durante 10 o 15 minutos con el horno precalentado.

Montar los platos y servir.

OPCIONES:
SE PUEDEN AÑADIR UNOS LANGOSTINOS CRUDOS ENTRE EL SALMON Y LA VERDURA.
SE PUEDE HACER CON FILETES DE PERCA O CUALQUIER OTRO PESCADO.

Espero que os guste.
Yolanda