| ELABORACIÓN:
Pelamos las habas, picamos finamente la cebolla y el ajo,
trituramos los tomates y lo reservamos. En una cazuela
ponemos un poco de aceite y freímos brevemente
la panceta cortada a trocitos y la butifarra negra cortada
en trozos grandes, pasados 2 o 3 minutos retiramos la
butifarra y la reservamos. En este mismo aceite, con la
panceta, pochamos la cebolla y cuando empieza a tomar
color añadimos los ajos, el tomate triturado y
el jerez y dejamos reducir hasta que resulte una salsa
espesita. Añadimos las habas y lo removemos todo,
ponemos el hatillo de hierbas, el caldo y salpimentamos.
Tapamos la cazuela y dejamos cocer a fuego lento hasta
que las habas estén tiernas. Si faltara caldo añadimos
un poco de agua caliente. A falta de 8/10 minutos para
terminar la cocción incorporamos la butifarra y
tapamos de nuevo, sin remover, hasta que las habas estén
tiernas.
Que aproveche!!
María |
