INGREDIENTES para 4 personas:

• 300 g de espaguetis negros (con tinta de sepia)
• 300 g sepia (sólo el manto)
• 2 dientes de ajo cortados en láminas
• 4 cucharaditas de sucedáneo de caviar (huevas de mujol, arenque, etc)
• 1 cucharadita de pimiento verde picado muy fino
• 2 cucharaditas de pimiento rojo picado muy fino
• Aceite de oliva virgen extra
• Pimienta blanca
• Sal
  
  

ELABORACIÓN:

Limpiamos bien y secamos el manto de la sepia y lo cortamos en láminas lo más finamente posible y reservamos. Nos puede ayudar el meterlo en el congelador unos 30 minutos antes de cortarlo, de esta manera quedará consistente, sin llegar a estar congelado y lo podremos cortar muy fino.
En un recipiente adecuado cocemos los espaguetis en abundante agua salada. Mientras cuecen los espaguetis ponemos una sartén a fuego vivo con un buen chorreón de aceite de oliva y ponemos a dorar el ajo laminado y en cuanto empiece a tomar color añadimos los pimientos picados y la sepia en láminas y lo salteamos todo 2 o 3 minutos,  salpimentamos a gusto y reservamos.

Escurrimos bien los espaguetis y ponemos una ración en medio del plato, encima colocamos el salteado y terminamos con una cucharadita de huevas de pescado.

Que aproveche amigos!!
Enric