| ELABORACIÓN:
En una cacerola con la mantequilla sofreímos la zanahoria,
cebolla, patata y apio troceados en cuadraditos pequeños.
Añadimos las nécoras troceadas y removemos a fuego
moderado durante 3/4 minutos. Flameamos el Ron y lo vertemos
en la cazuela, espolvoreamos 2 cucharadas de harina y removemos
uno o dos minutos, hasta que la harina se haya incorporado bien
al líquido. Añadimos 2 litros de caldo de pescado,
el vino blanco seco, el puré de tomate, un ramillete
de hierbas aromáticas y salpimentamos al gusto. Tapamos
la cazuela y dejamos cocer a fuego lento 45 minutos, pasados
los cuales trituraremos todo y lo pasamos por un tamiz fino.
En el momento de servir, calentar de nuevo y añadir la
crema fraîche, decorar y servir caliente.
Buen Provecho!
Joan |
