| ELABORACIÓN:
En primer lugar ponemos en remojo las setas en un recipiente
con agua templada durante 20 minutos. A continuación
ponemos una cazuela a fuego vivo y echamos aceite de oliva hasta
cubrir el fondo y ponemos los recortes de jamón, paralelamente
ponemos a calentar un cazo con el agua mineral, cuando el jamón
esté doradito lo sacamos de la cazuela y lo ponemos a
cocer en el cazo donde ya tendremos hirviendo el agua mineral
y lo dejamos cocer a fuego medio hasta que el líquido
reduzca a la mitad, colamos el caldo y reservamos.
En el aceite de freír el jamón ponemos la cebolla,
el pimiento verde, el pimiento rojo, bajamos el fuego y dejamos
pochar hasta que la cebolla esté transparente, momento
en el pondremos la cazuela a fuego vivo y añadimos la
carne, deshuesada y cortada a dados pequeños.
En una sartén ponemos a calentar un chorreón de
aceite de oliva y echamos las setas previamente escurridas y
troceadas, las salteamos un par de minutos e incorporamos la
harina y removemos bien. Cuando la carne empiece a tomar color
añadimos las setas a la cazuela con la carne, seguidamente
incorporamos el caldo resultante de hervir los trozos de jamón,
bajamos el fuego y dejamos cocer tapado a fuego lento durante
20 minutos.
Servimos muy caliente.
Que aproveche amigos!!
Joan |
