| ELABORACIÓN:
Ponemos el conejo entero en una bandeja para el horno. En el
mortero majamos los ajos y el perejil con una pizca de sal y
un chorrito de aceite. Una vez bien majado todo añadimos
aceite y con la mezcla pintamos generosamente el conejo y lo
metemos en el horno previamente calentado a 220º. Lavamos
las uvas y reservamos un par de docenas, trituramos el resto,
lo colamos y rociamos el conejo con el zumo de uva. Dejamos
cocer el conejo de 25 a 30 minutos, según el tamaño,
rociándolo frecuentemente con el zumo de uva y los jugos
de la cocción. Cuando esté hecho apagamos el horno
y en una sartén bien caliente ponemos un chorrito de
aceite de oliva y salteamos brevemente las uvas reservadas que
utilizaremos para acompañar el conejo.
Que aproveche!!
Joan |
