ELABORACIÓN:
Limpiamos y quitamos las plumas que tengan las codornices,
friéndolas después en abundante aceite
hasta que queden doradas por fuera.
La salsa de frutos secos la elaboramos pasando la fruta
seca por un mortero a modo de picada, o con una batidora.Una
vez frita la carne, la apartamos y quitamos el resto
de aceite, poniendo en la
misma cazuela la pasta
echa con los frutos secos, dejándolo al fuego 10
min. añadiendo coñac para licuarla un poco
dejando reducir el alcohol. Añadimos las aves,
y mantenemos al fuego otros 15 min. más, sirviendo
muy caliente.
Que aproveche!!
Carlos Mariño |
