| ELABORACIÓN:
Salpimentar y rustir durante 2 minutos a fuego fuerte
las codornices en aceite, y con los ajos. Reservar en
una bandeja de horno.
En el aceite sobrante con el ajo, añadir la cebolla
y 5 minutos más tarde las setas. Pasados otros
5 min. incorporar la cerveza y cuando empiece a hervir,
verter sobre las codornices, juntamente con las pasas
de corinto, y el tomillo.
Tapar la fuente de horno con papel de aluminio, y poner
al horno precalentado a 220 grados durante 30 minutos
Mientras cocer la pasta fresca. En un cazo profundo con
1/2 l. de agua, una cucharada de sal otra de aceite, llevar
a ebullición y añadir la pasta cociéndola
durante 3 min. Escurrir y pasar por una sartén
con mantequilla a fuego fuerte durante 1 min.
Sacar las codornices del horno. Colar el jugo resultante,
sacar las setas, y ponerlo en un cazo al fuego. Ligar
la salsa con mantequilla y reservar.
Para emplatar. Hacer una cama de espaguetis, sobre esta
colocar las codornices y las setas y salsear.
Que aproveche!!
José
Antonio |
