| ELABORACIÓN:
Lo primero que haremos es limpiar bien
el capón, por fuera y por dentro. El día
anterior inyectamos la mitad del vaso de coñac
con una jeringuilla por todo el capón.
En el momento de cocinarlo, sazonamos el interior del
capón con sal y pimienta y lo rellenamos con el
palo de anela, los orejones, las ciruelas pasas, los piñones
y las pasas.
Cerramos la abertura con palillos, si es muy grande podemos
introducir una bola de papel de aluminio aplastada.
Untamos toda la superficie del capón con manteca
o mantequilla y lo colocamos en una fuente de horno.
Lo rodeamos con las cebollitas peladas y la zanahoria
pelada y cortada en tiras, salpimentamos todo el conjunto
(capón, cebollitas y zanahoria), e introducimos
en el horno precalentado a 200º.
Cuando empiece a dorarse, lo regamos con el resto del
coñac y bajamos la temperatura a 180º.
Dejamos cocer aprox. 30 minutos por kilo pero de vez en
cuando bañamos el capón con el fondo de
la cocción y si vemos que se dora mucho le damos
la vuelta.
Y listo, podemos servir acompañado de unas patatitas
cocidas espolvoreadas con un poco de perejil picado...
Que aproveche !
Carlos |
