| ELABORACIÓN:
Cocemos los bueyes en abundante agua con sal, también
los podemos comprar ya cocidos. En una sartén con un
chorrito de aceite hacemos un sofrito con la cebolla y el tomate
triturados. Una vez cocidos y fríos despiezamos los bueyes,
vaciamos el caparazón y lo conservamos (lo lavamos bien
para utilizarlo como recipiente a la hora de servirlo en la
mesa) sacamos toda la carne de los cuerpos, rompemos las patas
y pinzas y troceamos la carne reservando una porción
de la carne de las pinzas. En una sartén a fuego vivo
ponemos la mantequilla y salteamos ligeramente toda la carne
de los bueyes incorporamos el ron y flameamos, cuando se consuma
el alcohol añadimos el sofrito, salpimentamos al gusto,
removemos bien un minuto y repartimos en los caparazones que
habíamos reservado, espolvoreando por encima la carne
de las pinzas que teníamos a parte, terminando con un
poco de perejil picado por encima.
Con las patas podemos ahorrarnos el trabajo de vaciarlas y
las podemos servir acompañando los caparazones rellenos.
Que aproveche!!
Joan |
