| ELABORACIÓN:
Se pondrán en agua los trozos
de bacalao 24 horas antes para dejarlos al punto de sabor.
Una vez estén desalados se enharinará cada
trozo y se freirán en una sartén con el aceite
bien caliente, y se reservarán.
Se colocará en una sartén dos bolitas de mantequilla
y se añadirá 3 cucharadas de harina y se le
incorporará la leche
sin dejar de remover para evitar grumos, se le añadirá
una pizca de sal pues como ya sabemos el bacalao ya le puedo
dar sabor., así hasta que empiece a espesar.
A continuación calentaremos el horno a 180ª
y seguidamente colocaremos en una bandeja los trozos de
bacalao y se
le añadirá la clara batida a punto de nieve
y se la incorporará encima del bacalao a continuación
se añadirá encima la
bechamel y las cucharadas de tomate triturado y se dejará
gratinar 10 minutos.
Que aproveche !
Mª
Carmen |
