| ELABORACIÓN:
Las patatas las cortamos paja o sea finitas y las freímos.
Picamos las cebollas y las doramos junto con los ajos
machacados.
En otra sartén freímos el bacalao, cuando
el bacalao haya cogido un poco de color añadimos
las patatas paja y la cebolla frita, les damos una vueltas
batimos los huevos y se lo incorporamos dejamos cuajar
según el gusto de cada uno a mi particularmente
me gusta que quede melosito, espolvoreamos con el perejil
y lo retiramos del fuego.
Esta receta la tengo de un torero español
Miguel Báez "Litri" ya retirado por edad,
y aparte de torear bien guisa estupendamente.
El nombre de bacalao al albero es por el colorcito que
le queda al plato, parecido al albero del ruedo.
Si lo hacéis en cazuela de barro
cuidado no se haga mucho el huevo , el barro guarda mucho
el calor.
Que aproveche
Concepción Morales |
