| ELABORACIÓN:
En una sartén, pochar la cebolla con aceite de
oliva a fuego flojo durante +/- 20 min. Posteriormente,
añadir los pimientos del piquillo, y el caldo de
pescado y dejar cocer durante 1 min. Pasar toda la mezcla,
juntamente con la mantequilla por el turmix, rectificar
de sal y reservar.
En una sartén hacer con poco aceite los espárragos
y reservar.
Calentar previamente muy fuerte la plancha o sartén,
y el atún a la plancha manteniendo el fuego muy
fuerte con aceite de oliva durante 2 minutos por cada
lado.
Presentar el plato.
CONSEJO: Rociar el atún con un chorrito de aceite
aromatizado de limón o de pimientas le da un sabor
y un toque muy agradable al paladar.
Que aproveche!!
José
Antonio |
