| ELABORACIÓN:
Las alcachofas se limpian.
En las partes cortadas se les restriega limón para que
no ennegrezcan, o bien se van poniendo en un bol con agua y
vinagre.
Los huevos se cuecen .
En una olla se pone el vino, el aceite, 2 cucharaditas de pan
rallado, el vinagre color, sal, pimienta.
Cuando empiece a hervir se ponen las alcachofas.
Se dejan cocer tapadas a fuego medio .
Casi a final de la cocción se le añade las yemas
de huevo machacadas en un mortero y disueltas con un poco de
la salsa.
Se prueba de sal y también de vinagre, le añadimos
si hace falta. .
Las claras de huevo se las picamos y también las incorporamos.
Dejamos hervir un ratito, con la olla destapada hasta dejar
la salsa a nuestro gusto de espesor
¡ESTÁN DE CHUPARSE LOS DEDOS!
Que aproveche
Concepción Morales |
