ELABORACIÓN:
Rebozar la albóndiga con Pan Rallado y después
con Harina y las freímos en una sartén (no
muy hechas, para que queden jugosas). Retiramos el exceso
de aceite y en la misma sartén pochamos la cebolla
finamente cortada (que no quede blanca) y cuando este
hecha añadimos la sepia cortada en trozos grandecitos
y añadimos tres vasos de vino (tinto para una salsa
oscurita y blanco si la queremos mas clara) y dejamos
hervir a fuego medio hasta que se vaporice el alcohol,
incorporamos el azúcar y el tomate. Cuando hierva
añadir las albóndigas y bajamos el fuego
para cocer a fuego lento unos 30 minutos, manteniendo
la cazuela tapada. (Si se queda sin líquido podemos
ir añadiendo agua)
¡Que aproveche!
Rafa
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