La Gírgola es una seta muy apreciada,
que en los últimos años se
ha difundido mucho su consumo al cultivarse
a gran escala. Esto permite hallarlo en
el mercado todo el año, aunque a
veces se comercializa con el impropio nombre
de "Seta de cardo". La auténtica
Seta de cardo (
Pleurotus eryngii)
es una especie silvestre que crece sobre
umbelíferas.
