Conocida como "trucha arco iris" debido a las múltiples tonalidades que aparecen a lo largo de todo su cuerpo, a su vez moteado con pequeños puntos negros. Tales caracteres la distinguen de otras especies afines.
No falta esta especie en cualquiera de los mercados españoles, aunque es más frecuente en los centrales y norteños. El origen del abastecimiento hay que buscarlo en la acuicultura que garantiza la disponibilidad del producto en cualquier época del año.
En fresco, además de la "trucha arco iris" (Oncorhynchus mykiss) se encuentra la "trucha asalmonada", aunque de gran parecido con esta, pertenece a otro género (Salmo trutta morfa) y no tiene su origen en la acuicultura.