Es un pescado de carne muy sabrosa y aromática que constituye uno de los pescados grasos más saludables. Las sardinas se comercializan durante todo el año, aunque son más abundantes entre julio y noviembre.
Es raro encontrar en nuestros mercados especies con las que se pueda confundir la sardina, sin embargo alguna vez se han detectado Alachas (Sardinella aurita) y Espadines (Sprattus sprattus), que comercializarlos como sardina supondría un fraude para el consumidor.