Pez plano, grueso, y de contorno bastante circular, tiene la cara dorsal cubierta de pequeños tubérculos óseos. El color varía dentro de la gama de los marrones por su cara dorsal, siendo la ventral blanquecina. Especie de gran aceptación en nuestro mercado debido a la exquisitez de su carne. Los ejemplares presentes en el mercado proceden tanto de pesca exatractiva como de cultivo, teniendo éstos últimos una pigmentación diferenciada y supliendo, con la regularidad de su producción, la estacionalidad de esta especie que es más abundante durante los meses más cálidos del año. Galicia es pionera en el cultivo de rodaballo.

En el mercado de productos frescos, se encuentran tres especies que pueden llamar a engaño al consumidor de rodaballo debido a su parecido. El Rémol(Scophtalmus rhombus) ) el color del cuerpo es más oscuro en la cara dorsal, y presenta en la misma una serie de "manchitas blancas" que lo distinguen; la Solla (Pleuronectes platessa), tambien su cara dorsal es más oscura además de estar surcada de puntos de color rojo-anaranjado bien definidos y Platija (Platichthys flesus), de color verde oliva con manchas oscuras.

En el grupo de congelados, tanto el fletán (Hippoglossus hippoglossus), como el fletán negro (Hippoglossoides platessoiddes), al presentarse sin piel, pueden ocasionalmente ofrecerse como rodaballo.