Especie de presencia abundante en nuestros mercados, Su color gris plomizo y aspecto aplanado lateralmente, la hacen inconfundible.
Es cada vez mayor la presencia de palometa ahumada en el mercado. Sin embargo, la especie utilizada para este proceso es la palometa roja o alfonsino (Berix splendens), de cuerpo color rojizo y carne pigmentada.