Este molusco se conoce con el apelativo de "plana" en los mercados, como consecuencia de la forma "plana" de una de sus valvas, mientras que la otra ofrece un perfil más convexo. Esta característica, junto con su aspecto redondeado, facilita su distinción. En la actualidad, las ostras planas que se encuentran en el mercado, proceden en su mayoría del cultivo, tanto llevado a cabo en España, mayoritariamente zona Noroeste, como en otros países como por ejemplo Francia.

En nuestro mercado se encuentran, además de la ostra plana, otras dos especies de ostra fácilmente diferenciables, no solo por su aspecto sino también por la textura que presenta su carne. Nos referimos al ostión (Crasostrea gigas) y al ostión americano (Crassostrea virgínica) que, además de tener las valvas más largas que las de la ostra plana, no tienen la forma plana de la valva superior. La cotización de los ostiones suele ser inferior a la de la ostra plana.