Los meses de mayo y junio son los de mayor producción nacional. La mayor demanda de esta especie en diciembre, época navideña, queda reforzada por el comercio procedente del Reino Unido, principalmente.
En el mercado se distinguen dos tipos de centollas, aunque se trata de la misma es posible llegar a distinguir el centollo gallego del británico a simple vista, es de color pardo oscuro con el caparazón cubierto de algas y pilosidades. El centollo británico procedente de aguas más norteñas tiene una coloración más anaranjada. Por otro lado, se pueden apreciar unas pequeñas algas, que habitualmente cubren el centollo gallego, circunstancia que no suele darse en el británico.
Otro aspecto diferenciador, lo podemos encontrar en las patas mas largas y las uñas más afiladas en el centollo gallego.