El ajo tierno es el ajo recolectado antes de madurar para su consumo fresco.
El ajo es de origen centro asiático es uno de los ingredientes fundamentales de la cocina mediterránea.
Hay muchas variedades de ajo, siendo el más común es el ajo blanco. Lo hay también rosa o morado, gigante y miniatura, cultivado éste en el Sudeste asiático, con 4 o 6 dientes por cabeza.