La popular judía verde se cultiva en casi todas las regiones de España. Como todas las verduras y frutas, lo ideal es consumirla durante la temporada en la que la tierra la ofrece. En el caso de las judías, aunque se pueden disfrutar durante todo el año, su estación natural es principios de verano.
Las judías verdes son muy digestivas y tienen un efecto diurético y depurativo. Además su riqueza en vitaminas B6, C, ácido fólico y en algunos minerales como el hierro, las hacen especialmente recomendables en la dieta diaria y se aconsejan para tratar múltiples dolencias.