Los tallos de la planta forman en su base un bulbo que puede llegar a ser del tamaño de un puño. Con frecuencia se come crudo, rebanado fino, con lo que resaltan su agradable textura crujiente, pero también se puede comer frito, asado o escalfado, y servirse caliente. De cualquier forma, tiene un delicado sabor a anís. Vegetal aromático sumamente rico en potasio. Es una excelente fuente de fibra y por sus características presenta usos muy similares al apio.