Su origen es muy variado, aunque se sabe que proviene de zonas litorales y costeras. En la Antigüedad era considerada una planta digestiva y eliminadora de la embriaguez.
Se suele consumir hervida, en el caso de las coles, o bien en ensalada en el caso de la col morada o lombarda y del repollo o col de hoja lisa.
En el grupo de las coles se incluye la col borratxó de larga tradición en Mallorca y que todavía cultivan algunos de nuestros agricultores.

Composición nutritiva de la col (por 100g de producto)
- Agua: 90-92%
- Proteínas: 2,4g
- Grasas: 0,6g
- Hidrato de carbono: 4,6-6,9g
- Valor energético: 24-31 cal.