Se trata de una planta
originaria de la zona tropical americana.
Las raíces son abundantes y ramificadas,
produciendo unos falsos tubérculos
de formas y colores variados (según
variedad), de carne excelente, azucarada,
perfumada y rica en almidón, con
un elevado contenido en caroteno y vitamina
C y una proporción apreciable de
proteínas.
