La acelga ha sido un alimento básico
en la nutrición humana. Se tienen
referencias escritas de que ya era conocida
por los griegos cinco siglos antes del inicio
de nuestra era.
Se consume normalmente cocida y aderezada
como hervido, o bien como acompañante
de carnes, pescados, etc. Es una planta
laxante y digestiva con un alto contenido
en vitaminas A y C.
El color de las hojas es variable, entre
el verde claro y un verde oscuro, según
variedades y se encuentra a la venta durante
todo el año, ya que se cultivan las
variedades más adecuadas para cada
estación.
Composición nutritiva de la acelga
(por 100g de producto).
- Agua: 91%
- Proteínas: 2,4 g.
- Grasas: 0,3 g.
- Hidratos de carbono: 4,6 g.
- Valor energético: 25 cal.
