La pulpa es de textura consistente y su sabor es dulce, fino y delicado. Aparece en el mercado hacia mediados del mes de Octubre y posee denominación de origen de Ribera del Xuquer (Valencia). " Persimon" es el nombre de la variedad Rojo Brillante tras ser sometido a un tratamiento en almacén, por el que se elimina la astringencia, de forma que se puede consumir con cuchillo y tenedor. Su principal característica es su consistencia y durabilidad, aspecto importante para su comercialización y exportación.