El árbol del pistacho es de crecimiento lento y raramente alcanza más de 10 m de altura. El fruto está cubierto por una cáscara dura de color marrón claro, la parte comestible es tierna y aceitosa, de color verde claro. Actualmente, su cultivo se lleva a cabo en los países mediterráneos, principalmente en el norte de África, además de los estados sureños de los EEUU y en México. Se cree que los pistachos proceden de Siria. Existe mucha demanda de este fruto, ya que los pistachos se usan para una gran variedad de propósitos, desde productos comestibles a cosméticos.