El nogal es un árbol de hoja caduca de grandes dimensiones originario del sudeste de Europa y la China. No debe confundirse con el nogal negro (Juglans nigra), de origen norteamericano, que se introdujo en Europa, aunque su cultivo no es muy extenso. El fruto se comercializa con o sin cáscara. Los principales países productores, entre los que se encuentran las EEUU, Turquía, la China, Ucrania, Irán, Italia y Francia, producen nueces disponibles durante todo el año. Se consumen como tentempié, en postres y en confitería, además de usarse en la preparación de varios productos alimenticios. También se usan las nueces para la producción de aceite y para conservas cuando aún no están maduras.