El almendro es el principal cultivo del grupo de los frutos secos en el mundo. Estos árboles alcanzan un máximo de 4 a 5 m de altura y presentan una floración temprana. Cuando aún está verde el fruto es una drupa verdosa no comestible. Las principales áreas de producción gozan de un clima entre cálido y templado. Las almendras pueden consumirse como tentempié, aunque también se usan para la elaboración de otros alimentos, como dulces, cereales o helados para aumentar su atractivo. El mayor uso es para confitería, donde las almendras se añaden para intensificar el sabor y admisibilidad del producto, rebajando el dulzor del producto final, aportando también una textura crujiente y aumentando el valor nutritivo.