Las fresas pertenecen al género Fragaria de la familia de las Rosáceas. La planta de la fresa es caduca y de poco desarrollo y los frutos crecen en racimos de tallos delgados. El cultivo de la fresa se originó en Europa en el siglo XVIII, aunque también se establece su origen en Norteamérica, América del Sur y Asia. La forma puede variar de cónica a casi redonda y la carne es perfumada y jugosa, de sabor ácido a muy dulce. Se dice que la fresa es un fruto falso, ya que los verdaderos frutos son las pequeñas pepitas que se encuentran en el exterior. Su disponibilidad abarca todo el año desde países productores como España, Alemania, el Reino Unido, Holanda, Italia, Israel y los EEUU. La fresa se consume fresca como postre o enlatada. Pierden la textura cuando se congelan, aunque conservadas de esta manera se usan en una gran variedad de postres. Las fresas contienen celulosa, ácido cítrico, mático, oxálico y salicílico. También es rica en minerales como hierro, sodio, magnesio, calcio, zinc, yodo, entre otros.
Son destacables sus propiedades vitamínicas por su contenido en caroteno, vitaminas B, C, y E.