Los albaricoques crecen en árboles de 3-4 m de altura que se cultivan en casi todas las zonas de clima mediterráneo. El albarcoquero es originario de las zonas templadas de Asia, como Corea del Norte, el sur de la región de Usuria, Manchuria y el norte de China. Este fruto, de la familia de las Rosáceas, presenta gran variedad de formas. El color varía desde amarillo pálido hasta anaranjado y muchos albaricoques muestran una suave sombra roja en la zona que estuvo más expuesta al sol. La pulpa no es muy jugosa y tiene una agradable textura firme que tiende a ser algo fibrosa. Los albaricoques han de consumirse bien maduros, ya que una correcta exposición a la luz solar produce unos frutos más sabrosos. La mejor época para consumir albaricoques es entre julio y septiembre. Los principales países productores son Estados Unidos, Turquía, Suiza, Grecia, Paquistán, Irán, Alemania, Francia, Italia, España, Hungría, Sudáfrica y Nueva Zelanda.
Posee un alto contenido en minerales como el hierro, calcio, fósforo, potasio, sodio, flúor, cobalto, bromo, magnesio, azufre, silicio y cloro.
También es rico en vitaminas A, B1, B2 y C. Su aporte calórico es muy bajo.