El aguacate es un árbol de la familia de las Lauráceas. Puede llegar a alcanzar los 20 m de altura y es originario de las zonas tropicales del Sudamérica y América Central. El color del aguacate varía de verde suave a verde oscuro, generalmente mostrando en su piel protuberancias en forma de verrugas, aunque hay variedades cuya piel es más lisa, como el tipo mexicano. Su pulpa es de un color blanco-verdoso o algunas veces amarilla, y la textura es cremosa y tiene un bajo contenido de agua, en comparación con otras frutas. Actualmente, la producción de aguacates se ha extendido a otros países, como España, Estados Unidos, África e Israel. Los aguacates normalmente se cosechan cuando aún no están maduros y a continuación se llevan a las salas de maduración que se encuentran a una temperatura adecuada, por lo que existen aguacates disponibles durante todo el año.
El aguacate es rico en proteínas, vitaminas A, B1, B2, B6, C y E, siendo la fruta que aporta mayor cantidad de esta última. También es apreciable su riqueza mineral, sobre todo en hierro, calcio, fósforo y potasio.