Fruto aromático y picante de la Piper nigrum, Planta tropical originaria de la India, perteneciente a la familia de las Piperáceas. El sabor característico es más pronunciado en la pimienta blanca y más suave en la verde, sin embargo la pimienta verde y la negra son más aromáticas que la pimienta blanca.

La pimienta blanca se elabora a partir del fruto totalmente maduro al que se le quita la cáscara rica en azúcares y buena parte de los compuestos volátiles responsables del aroma. La pimienta blanca es utilizada principalmente en la cocina occidental en la elaboración de cremas o salsas blancas, donde la pimienta negra podría estropear el color, la salsa bechamel es un claro ejemplo de esto. También tiene cabida en aquellos platos que requieren el sabor de la pimienta pero sin el marcado aroma de la pimienta negra.

Pimienta negra, pimienta verde y la pimienta blanca, son diferentes formas de comercializar el mismo fruto, son variedades producidas dependiendo de los distintos estados de maduración de los granos al ser recolectados de la planta. No debemos confundirnos con la mal llamada pimienta rosa que nada tiene que ver con la pimienta.