Es una planta oriunda del Mediterráneo
europeo que griegos y romanos utilizaban
como aromatizante de diversos guisos.
Se consume como planta de aderezo, aromática
y sazonadora de diferentes preparaciones
culinarias. Posee un alto contenido en vitamina
C, y sus hojas son ricas en un aceite volátil,
cuyo principio activo es el apiol.
Existen vaeridades de hoja lisa, y de hoja
rizada.
Composición nutritiva del perejil
(por 100g de producto)
- Agua: 91%
- Proteínas: 4g
- Grasas: 1g
- Vitamina C: 150 mg
- Valor energético: 62 cal.
