Es
una planta de la familia del perejil orginaria
de Europa y Asia occidental, que se cultiva
en todo el mundo. Destacado por su afinidad
con el pescado y por su utilización en
encurtidos. Las hojas frescas son mucho más
sabrosas que las secas, y como con la cocción
disminuye su sabor, deben añadirse al
plato poco antes de servirlo. Planta aromática
muy usada en la cocina de los Países
Escandinavos, de sabor suave y delicado parecido
al hinojo, de sabor y color mas fuertes, con
el cual no debe confundirse por su extraordinario
parecido con las hojas.
Se usan como condimento tanto las hojas como
los frutos para dar sabor a sopas y salsas,
es especialmente adapto para el pescado. Combina
muy bien con el yogurt, la crema ácida
y los huevos.
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