Especia
que se obtiene a partir de las semillas de la
planta del achiote, originaria de América
tropical. Existen dos variedades de achiote,
el rojo y el amarillo, el amarillo es el más
apreciado porque contiene un 2% más colorante
que el rojo y su color es más vivo y
brillante. Se utiliza, en polvo, como colorante
natural. Es típica de la cocina mexicana.
