Esta gallinácea silvestre pertenece a la familia de las faisánidas. Ave muy apreciada por los aficionados a la caza, hoy se cría en cautividad para abastecer los mercados. El plumaje y el color cambia según la edad y el sexo. Carne rosada y muy gustosa, al igual que la 'Codorniz', nos ofrece un resultado excelente si la guisamos. La podemos preparar estofada o guisada con cebollitas.