También llamada Casta de cabra o Lucentino.
Fruto de maduración tardía, ofrece
muy buen rendimiento en aceite. Por la firmeza
de su carne es muy apreciada para la elaboración
como aceitunas de aderezo verdes, negras o en
salmuera. Su cultivo está localizado
principalmente en una zona que se extiende por
el sur de la provincia de Córdoba, el
norte de Málaga y el este la provincia
de Sevilla. . Rendimiento de aceite del 17%
al 19%. El aceite obtenido de esta variedad
cuenta con una buena relación de ácido
oleico y ácido linoleico con una cantidad
de ácidos grasos baja con relación
a otros aceites. Estas características
hacen del aceite de hojiblanca un aceite ideal
para dietas. |
