Separamos el caparazón de la cabeza y la parte del tórax dejando sólo la cola.

A lo largo de la cola vamos separando uno de los laterales de las patas, hasta llegar al ultimo segmento de la cola

Separamos el caparazón y las patas de la cola, y presionando ligeramente sobre el ultimo segmento nos quedará la cola limpia

Con un cuchillo afilado hacemos una incisión a todo lo largo de la parte superior de la cola y extraemos el conducto intestinal. Generalmente suele contener arena que podría estropear un bocado exquisito.

De igual manera que con las gambas separaremos el caparazón de la cabeza y la parte del tórax dejando sólo la cola.

Para evitar que se pueda romper la cola de la cigala utilizaremos unas tijeras para cortar ambos lados de la membrana que forma la parte baja del caparazón de la cola.

Eliminamos la membrana con las patas y sacamos entera la cola de la cigala.